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제목
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노인요양시설 급식관리 선택 아닌 필수
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작성자
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silvermedi
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작성일자
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2026-01-19
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| 《학술 미니 인터뷰》
| 권진희 연구위원 국민건강보험공단 건강보험연구원
Q. 이번 연구 논문의 취지와 목적은?
장기요양 노인의 영양상태는 신체·인지 기능, 만성질환 회복, 입소 기간 등과 관련 있는 것으로 알려져 있다.
그중에서도 시설에서 제공되는 급식 서비스의 질적 수준에 상당한 영향을 받을 것으로 여겨진다.
급식 서비스의 질을 결정하는 다양한 요인 중 ‘영양사, 조리원 인력의 배치 수준이 영향을 주지 않을까?’라는 의문에서 이번 연구가 시작됐고,
이를 통해 노인요양시설의 영양사와 조리원 배치 여부와 수준이 급식 서비스의 질에 어떠한 영향을 주는지 살펴볼 수 있었다.
Q. 노인요양시설 영양사 배치에 정책적 지원이 필요하다면?
영양사 배치는 법정 기준, 노인장기요양보험 재정, 인력 확보, 타 직종의 배치 기준과의 균형 등을 함께 고민해야 한다.
첫째, 1회 급식 인원이 50인 이상인 경우 직영과 위탁 등 운영 방식에 관계없이 영양사를 1인 이상 배치하도록 강화해야 한다.
둘째, 50인 미만 시설은 개설 신고 시 어린이·사회복지급식관리지원센터에 등록해 급식관리를 받도록 의무화하는 것이 필요하다고 본다.
Q. 노인요양시설의 급식 서비스에 필요한 과제가 있다면?
향후 필요한 과제로는 먼저 노인요양시설의 급식 서비스를 종합적으로 평가할 수 있는 지표 개발이 필요하다.
그리고 또 하나는 직영과 위탁 운영 방식에 따른 급식 서비스의 질 차이가 어떻게 나는지 살펴봐야 할 필요가 있다고 본다.
Q. 급식 관계자들에게 전하고 싶은 말씀이 있다면?
노인요양시설의 급식은 영양과 건강 및 기능 상태뿐만 아니라 시설에서 생활하고 있는 노인분들에게 즐거움도 줘야 한다고 생각한다.
이에 앞으로도 영양적으로 균형 잡힌 급식, 위생적이고 안전한 급식, 편안하고 즐거운 급식을 제공할 수 있는 정책 개발에 필요한 근거 자료 생산에 힘쓰겠다는 말씀을 드리고 싶다.
출처 : 대한급식신문 (http://www.fsnews.co.kr)
링크 : https://www.fsnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=59082
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